用料
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白葡萄酒（或料酒） | 适量 |
| 龙利鱼 | 1条 |
| 小葱 | 适量 |
| 牛奶（可不加，用水） | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
龙利鱼滑蛋 by wqy的做法
龙利鱼 去冰 洗净
葱 去根 洗净![龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第2张]( "龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第2张")
姜 洗净 切末
葱 切葱花
龙利鱼 切小块 放2汤勺白葡萄酒 1小勺黑胡椒 放入冰箱 腌制15分钟
鸡蛋 打成蛋液![龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第3张]( "龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第3张")
鸡蛋液中 加入50ml左右的牛奶（也可以加水50ml） 加半小勺盐 搅拌均匀
![龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第4张]( "龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第4张")
热锅冷油 倒入姜末 煸香
![龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第5张]( "龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第5张")
倒入 腌制好的龙利鱼块
鱼肉块 周边呈白色 中间略透明 断生![龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第6张]( "龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第6张")
大火 倒入 蛋液 （确保锅内油量 有油 蛋炒出来好吃）
待蛋液四周成行 才开始翻炒![龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第7张]( "龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第7张")
加入 适量盐、糖、黑胡椒 调味
撒上 葱花 即可![龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第8张]( "龙利鱼滑蛋 by wqy的做法步骤图 第8张")
