选用足够酥、脆、香的蛋卷仔,是今天的奶酥好吃的秘诀之一,为了做出最好吃的奶酥,香兰老师精心挑选了一款品质非常过关的蛋卷仔,多种口味,无论是直接吃还是做奶酥或其他产品,都是非常巴适。
前几天就有小伙伴在询问奶酥的教程,尝过之后才真正了解这个新晋网红美食的魅力,本就酥脆化渣的蛋卷仔,被一层绵软劲道的牛轧包裹,表面是沾满了各种口味的材料,椰蓉、肉松、抹茶、奶粉,多种多样眼花缭乱,总有一款能征服你。
用料
奶酥部分 | |
黄油 | 45g |
海盐 | 2g |
水饴 | 10g |
棉花糖 | 180g |
奶粉 | 35g |
蛋卷 | 15-18个 |
(海苔、咸蛋黄、黄油三种口味可选) | |
各口味材料 | |
抹茶粉 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
奶粉(原味) | 适量 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
【香兰教程】网红奶酥,爆款美食在家做的做法
不粘锅中加入黄油、海盐、水饴,中小火边加热边搅拌至均匀融化;
加入棉花糖,继续中小火边加热边搅拌,加热至棉花糖完全融化并与黄油完全混合,融化搅匀即可不要过度加热;
加入奶粉,边中小火加热边搅拌至奶粉与棉花糖混合均匀没有颗粒,关火防止棉花糖被烧糊,但锅底需要做好保温措施以免棉花糖迅速冷却硬掉;(想做抹茶味的小伙伴可以将适量抹茶粉和奶粉拌匀之后再加,根据自己需要的颜色深浅调整抹茶粉用量)
取适量棉花糖,包裹住蛋卷,在手心滚圆整理成工整的圆柱形;
趁热在你喜欢的口味的材料中打滚,均匀沾满;
趁热吃和冷了再吃都别有一番风味,蛋卷很酥很香,包裹的一层棉花糖绵软有嚼劲,外面可以沾你喜欢的各种口味的材料,甚至还可以做一层巧克力脆皮,大家可以自由发挥,注意!裹抹茶这类比较浓郁的粉类最好拌一些奶粉进去口味更佳哦。
小贴士
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