用料
| 花椒麻椒 | 10克 |
| 厚生姜 | 5片 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 老抽 | 30克 |
| 生抽 | 40克 |
| 味极鲜 | 40克 |
| 甜面酱 | 33克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 白芷 | 2片 |
| 白寇 | 3颗 |
| 山奈 | 2个 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 丁香 | 一小把 |
| 陈皮 | 2片 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 白酒适量 |
周黑鸭版鸭翅膀的做法
一斤鸭翅，提前化冻，泡水2小时，期间换几次水。
洗干净的鸭翅放入锅里，然后加生姜，白酒，花椒，焯水几分钟，撇去浮沫。然后用温水洗干净控干备用。
把调料倒进锅里，加水，没过鸭翅，可以顺便放点鸡蛋进去一起卤。大火烧开转中小火，30-40分钟（筷子可以轻松插入鸭翅），收汁（不用收太干）。