好吃的不放一滴水的沙姜啫啫鲜虾鲈鱼简单易学的做法

关于今年的年夜饭，你一定在找一些快手撑场又好吃的吧！这次做的啫啫鲜虾鲈鱼感觉再合适不过了，啫啫是广式大排档风行多年的一种烹饪方法，将腌制过的食材放入葱姜蒜打底的砂锅中，快速焖煮后即可。因为不放一滴水，更能保留食材的本味。这次做的啫啫鲜虾鲈鱼，食材的腌制和炝锅都用到了乌苏啤酒，这款口感醇厚的啤酒，能让鱼虾肉质软嫩的同时，麦芽酒香也更能激发出鲈鱼和大虾的鲜美，算是这道菜的点睛之笔啦！想了解同款的小伙伴，可以点击下面链接了解噢！
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用料  

不放一滴水的沙姜啫啫鲜虾鲈鱼的做法  

1. 食材集体照～

2. 洋葱切丝，沙姜切片，朝天椒切小圈，备用～

3. 鲈鱼去鳞去内脏，切花刀，背部或肚子有一头不要切断。

4. 大虾清晰干净后，用牙签从第二节虾背上挑出虾线。

5. 将处理好的大虾、鲈鱼放入大碗中，倒入酱油、蚝油、盐、糖、黑胡椒、玉米淀粉。

6. 再倒入30g的乌苏啤酒，乌苏啤酒口感醇厚，用来腌制鲈鱼和大虾，有去腥解腻的同时，可以让鱼虾的肉质更加软嫩。

7. 搅拌混合均匀，放冰箱冷藏密封腌制40分钟。

8. 锅里倒入植物油，油热后放入沙姜片、大蒜、洋葱，翻炒至洋葱变软，炒出香味。

9. 码上腌制好的鲈鱼和大虾，上面撒上一半量的香菜和朝天椒。

10. 用乌苏啤酒沿着锅边倒一圈炝锅，麦芽酒香更能激发出鲈鱼和大虾的鲜美。

11. 盖盖儿后，继续焖煮10分钟。

12. 开盖后再撒上剩余的香菜和朝天椒。

13. 随后就可以上桌了噢！以上的烹饪过程，小伙伴们Get到了吗～再次祝贺大家新春快乐，硬核犇新年！