用小美炒米粉好方便,不需要不停的拌炒,也不用担心糊底
这个食谱是根据cookidoo里的炒米粉做调整,台式口味更喜欢加点葱油酥和虾米,如果有鱿鱼干更好
现在淘宝可以买到的新竹米粉都是250g一包,所以我就用这个量
用料
虎牌新竹米粉 | 250克 |
干香菇泡软切丝 | 6朵 |
虾米 | 20克 |
红萝卜丝 | 100g |
杏鲍菇丝 | 150g |
卷心菜丝 | 200g |
芹菜段 | 60g |
葱油酥 | 一大勺 |
酱油膏 | 50g |
乌醋 | 10g |
白胡椒粉 | 适量 |
水 | 400克 |
油 | 30g |
小美 台式炒米粉的做法
虾米洗干净,香菇泡软切丝
准备好胡萝卜丝、杏鲍菇丝、卷心菜丝和芹菜段
主锅放油30克、加入香菇丝、胡萝卜丝和虾米,设定5分钟/varoma/反转小勺爆香
然后加入杏鲍菇丝和卷心菜丝,再设定7分钟/varoma/反转小勺
炒好以后,加入酱油膏、乌醋、白胡椒粉再设定2分钟/varoma/反转小勺
然后加入400克清水
米粉用冷水冲一下,稍微有点软就行
然后直接放入主锅,可以稍微剪短一点,然后设定7分钟/varoma/反转小勺
最后再放入芹菜,再1分钟/varoma/反转小勺
然后倒入大碗,用筷子搅拌均匀
炒米粉完成✅