小美｜清明果/青团的做法步骤及图解,美味正宗的小美｜清明果/青团做法

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清明时节，怎么能少了清明粑粑/青团应景呢[调皮]
必须安排[嘿哈]
有小美轻松搞定揉面和馅～

用料

面团：
新鲜清明菜（或艾草、绿色蔬菜）	300-400克
糯米粉	240克
大米粉	100克
澄粉	20克
猪油	5克（可不加）
烫熟沥干后的清明菜➕水（1:1），共360克	适量
馅料：	可根据喜好调整
咸菜	100克
煮熟的腊肉沫	适量
豆腐干	适量
胡萝卜	适量
香葱	适量

小美｜清明果/青团的做法

量少可以用小美，5分钟/40度/速度5清洗。
将600克清水煮沸，放入清明菜设置2分钟／100度／反转小勺汆烫至熟）这里可以加2克小苏打保持鲜亮的颜色！
将煮过的清明菜沥出过冷水挤干后放入主锅，加入适量清水！沥干的清明菜和水是1:1的比例，总量是360克！
设置1分钟/速度10打磨。
将菜泥刮倒锅底，加入240克糯米粉、100克大米粉（可用大米小美3分钟/速度10打磨）、20克澄粉，设置30秒/速度3-6混合，再加入5克猪油，设置2分钟揉面。
揉后的面团软软的～一点也不粘

液体可根据面粉吸水性增减，如图的状态即可。
将面团取出密封静置。期间我们莱做馅
馅料可以根据自己喜好的食材添加～
咸菜我用的自家舅舅家做的风干青菜头，豆腐干、胡萝卜、小葱、腊肉（肥瘦搭配）切丁备用。
1、主锅放入腊肉丁，设置5分钟/120度/反转小勺，爆香。
2、放入豆腐干、胡萝卜、小葱，设置5分钟/120度/反转小勺，最后10秒设置速度2.5颠勺即可盛出备用。

这里用了咸菜和腊肉就没有额外增加调料了！
将面团分成30克一个面剂子。
这个量我做了24个。
取一个面剂子将中间按压成窝状，放入馅料（如图）像包汤圆一样包起来搓圆！
收口一定要捏紧！
将包好的青明果依次放入垫有油纸的蒸盘上。
摆放要保持一定距离，蒸熟会膨胀。主锅加入600克水，设置15分钟/V档/速度1，水开后放上蒸锅蒸盘，蒸11分钟左右即可！
蒸好后可刷一层薄薄的玉米油防粘～
Q弹软糯～趁热吃
待温热的时候包上保鲜膜可以存放2-3天～
如果想现吃现蒸，也可以包好放密封盒冷冻保存！待吃的时候再蒸，冷冻后的需延长蒸的时间哦～