好吃的青团艾叶清明果简单易学的做法

又是一年春来到，摘点野生艾叶做清明果，垫上柚子叶蒸出来超级香，做了黑芝麻花生白糖馅，咸蛋黄肉松馅，豆沙馅。青团皮40g左右，馅料15～20g左右，大约做可48~50个青团，打包分享给亲戚朋友们吧！

用料  

青团艾叶清明果的做法  

1. 艾草泥的制作：新鲜艾草🌿取嫩叶，开水中加入2~3g食用小苏打，艾叶汆水1～2分钟。捞出过冰水，稍微挤干水备用；300g艾叶放主锅，加入300g水，1分钟/速度10打磨细腻。艾草泥就做好了。
   
   

2. 600g糯米粉+60g粘米粉+45g木薯淀粉，和600g艾草泥混合均匀揉成A面团。

3. 360g开水➕80g白砂糖搅拌融化，加入210g澄粉，搅拌均匀成B面团。

4. A面团➕B面团➕30g玉米油揉均匀成青团皮。

5. 花生碎和适量生盐一起炒香，再筛掉盐会更香。花生碎留出一小部分不打碎，有点颗粒口感更好。熟黑芝麻3秒钟速度10打碎。熟花生碎3秒钟速度8打碎，花生碎黑芝麻碎➕白砂糖红糖粉，5秒钟反转速度3混合均匀，加入80g猪油再5秒钟速度3混合，用刮刀稍微搅拌均匀，倒出来分20g一个搓成团备用。

6. 10个咸鸭蛋黄喷高度白酒，烤箱180度烤5分钟左右，烤熟到微微冒油即可。冷却后主锅10秒钟速度8打碎，加入120g猪肉松，80g沙拉酱，10秒钟反转速度3混合均匀。刮刀整理取出，分18g一个搓团备用。

7. 准备包青团，这个青团皮软硬适中，延展性不错，包的时候也不会开裂。馅料搓好后可以冷冻20分钟，比较好包，蒸的时候也不容易变塌。

8. 取青团皮40g掌心团圆，拇指戳洞边转边按薄，包入馅料，用虎口边转边收口，收口后掌心团圆，如视频所示。

9. 包到剩小半的时候蒸锅放好水开火，全部包好，洗干净的柚子叶晾干水后刷上玉米油，放上青团准备蒸，也可以用粽子叶或者玉米叶子，都要刷油防粘。

10. 水开后上锅。中火🔥蒸8~10分钟，蒸好马上取出。

11. 趁热青团表面刷玉米油，用耐高温保鲜膜包紧实。吃不完的可以冷冻，下次吃的时候直接带保鲜膜一起蒸。

12. 青团大军来了，圆滚滚的真可爱。

13. 漂亮的青团。

14. 趁热的时候吃香甜软糯。冷的时候吃皮比较Q弹！