「广东特色小吃」清明果/青团/艾糍的做法步骤及图解,美味正宗的「广东特色小吃」清明果/青团/艾糍做法

用料  

【广东特色小吃】清明果/青团/艾糍的做法  

1. 1⃣刚摘回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶，洗净，沸水下锅，先把艾叶焯一次水。
   
   2⃣然后捞出放案板上，剁碎，加入适量白糖搅拌均匀，再把艾叶碎放电饭锅里，加水没过艾叶，按“煲饭”键煲熟。

2. 煲熟后艾叶又烂又软，还很多水，把艾叶汁滤出来装一盆。

3. 1⃣把糯米粉倒入剩下的艾叶里，边搅拌边加粉，直到筷子有点搅不动为止。
   
   2⃣这时就可以用手揉面，边揉边加糯米粉，直到不沾手为止。
   
   🆙如果发现粉加多了，可以加入之前倒出来的艾叶汁中和，总之就是不够水加水，不够粉加粉👌

4. 揉好的艾草面团就是介样滴！

5. 艾草部分先放放，接下来说说馅料做法

6. 黄豆先用水浸泡2小时以上，然后冷水下锅倒水没过黄豆，把黄豆煮熟。

7. 黄豆吸水膨胀，捞出，热锅倒油，把黄豆放进去炒。

8. 一直炒，直到炒成糊状为止。装盘备用。

9. 猪肉洗净，沸水下锅焯熟（筷子能戳进猪肉里就是熟了），之后把猪肉切成小块。

10. 热锅倒油，把猪肉放进去爆出油，再加入少量耗油，炒香。

11. 虾皮洗净，把虾皮倒入猪肉中一起炒香炒变色。

12. 再把糊状的黄豆一起加入炒香，放适量盐。

13. 馅料准备好了，可以做艾糍了。

14. 艾草面团掰一小块，揉圆，再用拇指捏成杯状。

15. 放一大块馅料进去，封边，揉圆，揉成丸子状。

16. 揉成这样，其实你想揉成什么样都行，只要不漏馅就好。

17. 把艾糍两个两个地放进四季子叶里。

18. 架锅，沸水放蒸架，把艾糍放进去蒸20分钟即可。想知道熟没熟也是用筷子戳戳，能戳进去就熟了。

19. 我妈馅包太多了，有点露馅了😂

20. 明天的早餐有着落了！

小贴士

1、糯米粉吃多了会胀气，不建议多吃。

2、黄豆泡久点更容易烂。

3、除了四季子叶，还可以用粽叶、柚子叶等等，叶子要提前摘回来洗净晒干。