食堂拉面窗口的新品,但只有晚七点以后宵夜时间才供应。试过几次饿到七点,但总是因为太饿了一口气吃太多,撑到后悔不迭…
认真观察了一下做法,所谓炒刀削,其实也基本是用煮的,才有那样浓稠的汤汁。
快手菜咱就不从和面开始了,从煮面开始哈😄刀削面我用的酿一村的,很劲道耐煮,市集有售。
用料
胡萝卜丝 | |
青椒丝 | |
白菜丝or圆白菜丝 | |
番茄or番茄酱 | |
刀削面 | |
酱牛肉 | 不加就是素炒刀削 |
牛肉炒刀削的做法
刀削面煮熟,不用煮太软。捞出备用,可过凉水防粘。
热锅凉油放入蔬菜丝翻炒,炒软放入番茄酱(不是蘸薯条的,中式熬煮的),如无可放新鲜番茄炒至出汁。加入切片的酱牛肉。
加适量水,放入盐、少许酱油调味。加入刀削面,用锅铲或筷子画圈搅拌均匀,防止粘锅底。待汤汁粘稠即可出锅。
加一勺西北油泼辣子,何止是完美,简直是完美!
小贴士
番茄酱我自己做的,用的手头材料意面红酱+一点点亨氏番茄酱调味就很像了。