闽南杂鱼煲怎么做才好吃,最正宗的闽南杂鱼煲制作方法

长年在广东生活，对闽菜只停留在妈妈做的菜的概念上。胃还是家乡味，口味却早已是南北混搭。前段时间在厦门，人家问我：你是福建人，那会不会做杂鱼煲呢？！
天下美食一家亲，对于喜欢美食制作的我来说每一道新的菜式都是一个学习机会，何况我是胡建人，当然得会哈，不会我也必须学会。
这道菜做出来真真是鮮香无比，超级下饭哈，所以决定分享一下，初次写菜谱，是极用心的，有不足处请多包涵。
做的过程中才想起拍照，前面的漏了，后面抢拍了几张，看文字脑补一下呵。

用料  

闽南杂鱼煲的做法  

1. （这里少拍了一张图）五花肉切薄片均匀铺在砂锅底（尽量铺满）小火煸出油，生姜切薄片铺在五花肉上面稍煸香，（五花肉留一半待用）再把收拾干净的小杂鱼铺上去小火煎两三分钟定型。

2. 鱼身上码上剩下的五花肉还有猪皮，（我家不吃猪皮，本来是切出来要扔了的，这样做不吃也可以，又不浪费）放上蒜瓣，葱结

3. 把生抽，老抽，糖，料酒，鸡精，蚝油加水混合调匀倒入锅中，酱汁要没过鱼身，大火烧开，转中小火焖20分钟，再转大火5分钟收汁即可，（注意汤汁不要烧干）一锅鲜香美味的杂鱼煲出锅了。