台式鹵白菜在台湾又叫白菜鹵
是一道很普遍的配菜,常常出现在卖主食的餐厅
这道菜材料做法都很简单,味道又好
而且台湾说法,白菜水是去热解暑的,非常適合夏天食用
用料
大白菜 | 半个 |
小开阳 | 7-8只 |
小朵香菇 | 4-5朵 |
辣椒 | 1条 |
淀粉 | 少许 |
盐糖酱油 | 各少许 |
台式鹵白菜的做法
简单的材料
将大白菜清洗切成适当大小,香菇泡水约20分钟切成丝,小开阳清洗备用,辣椒清洗后切成丝备用
起油锅,油热关小火,将小开阳与香菇丝入锅油煸,要煸到香味四溢
转大火,将大白菜置入拌抄,务必每片都沾到油。然后加一碗水,加盖闷煮
约莫烧10-15分钟,大白菜梗软了,这时候加入盐、一匙糖、一点醤油,並将辣椒丝放入一起拌抄下
这时将淀粉加水,完成勾欠,这道菜就完成了
如果喜欢吃肉的人,可以买些肉丸子,在加调料之前加入煮熟,再照后面的步骤做就可以了
小贴士
1.小开阳跟香菇一定要煸到香气跑出来,此菜品不用高汤,用的就是开阳跟香菇的味道
2.水不要加太多,大白菜自己会出水,那是珍贵的白菜水