哈尔滨除了红肠还有干肠，都是具有代表性的食物。融合了俄罗斯风格与哈尔滨人的饮食习惯（当然我做的更多是按照个人喜好），咸香适口，喝酒配饭都不错！
用料
| 猪肉 | 4000克 |
| 羊肠衣 | 一包 |
| 世一堂干肠料 | 一包 |
| 花雕酒（曲酒） | 100克 |
| 白糖 | 200克 |
| 盐 | 100克 |
| 酱油 | 60克 |
| 香油 | 20克 |
| 腐乳汁 | 15克 |
猪前腿肉4000克
![简单美味的风干香肠的做法步骤图 第2张]( "简单美味的风干香肠的做法步骤图 第2张")
先切厚片
![简单美味的风干香肠的做法步骤图 第3张]( "简单美味的风干香肠的做法步骤图 第3张")
然后再切成1--1.5厘米的小块
![简单美味的风干香肠的做法步骤图 第4张]( "简单美味的风干香肠的做法步骤图 第4张")
然后加入所有调料，腌制一夜或四个小时以上
![简单美味的风干香肠的做法步骤图 第5张]( "简单美味的风干香肠的做法步骤图 第5张")
我是第二天灌干肠
![简单美味的风干香肠的做法步骤图 第6张]( "简单美味的风干香肠的做法步骤图 第6张")
在灌制前将羊肠衣用温水泡开
![简单美味的风干香肠的做法步骤图 第7张]( "简单美味的风干香肠的做法步骤图 第7张")
手工工具，将肉灌入肠衣中。
![简单美味的风干香肠的做法步骤图 第8张]( "简单美味的风干香肠的做法步骤图 第8张")
将灌制完的肠 挂在通风阴凉处晾干
![简单美味的风干香肠的做法步骤图 第9张]( "简单美味的风干香肠的做法步骤图 第9张")
凉干的肠上锅中火蒸20分钟 ，切片即可
![简单美味的风干香肠的做法步骤图 第10张]( "简单美味的风干香肠的做法步骤图 第10张")
小贴士
干肠可以存放很久
喜欢吃干一点的凉十天左右，喜欢吃嫩一点的3～5天即可 ，凉干后装袋放在冰箱冷藏中可存放一个冬天。
糖和盐可以根据口味不同适当增减
大多数人习惯用曲酒调味 我个人偏好花雕酒
干肠的粗细可以参考灌干肠那个漏斗（工具线上线下都有卖价格便宜）