吃过一道XO炒陈村粉,应该就是河粉吧,这边买不到,用米粉代替好了。
用料
XO酱 | |
米粉/河粉(干河) | |
牛肉 | |
洋葱 | |
葱 | |
生抽 | |
料酒 | |
辣椒 |
XO酱炒粉的做法
牛肉切条洗净沥水,放少许料酒,盐,生抽,油。搅拌均匀
牛肉大火翻炒,不要炒太熟,盛出来待用。洋葱辣椒也是(记得放盐哈)。
搁油开大火,冒烟等晾凉后下过,少许盐,筷子搅拌搅匀油(也不要太凉,就油不会冒烟了)。这样的好处在于粉不会粘锅,河粉没试过。再加入葱段,洋葱,辣椒翻炒。
最后加入生抽,想颜色更深就加老抽,加入牛肉翻炒,出锅。