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用料
| 里脊肉 | 200g |
| 嫩姜 | 100g |
| 美人椒 | 四个 |
| 红油豆瓣酱 | 半勺 |
| 生抽 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
小妹私厨-姜爆肉丝的做法
姜切段，再切薄片，美人椒切断，在切细。
里脊肉切薄片或者丝均可，不要太细，影响口感
将切好的肉加生抽、红油豆瓣和匀，在加入少许淀粉码匀待用。
锅烧热，倒油直至游7分热，倒入码好的肉片，蒜末，炒开，加少许生水，可让肉片更滑嫩。
煸炒至肉片断生，加入切好的青椒和姜片，在煸炒几分钟待青椒断生，加少许食盐和味精，即可起锅装盘。
小贴士
切记肉片煸炒时间不宜过长，否则过老影响口感