快速法棍「鲁邦种」的做法步骤及图解,美味正宗的快速法棍「鲁邦种」做法

用料  

快速法棍【鲁邦种】的做法  

1. 水+粉+鲁邦种混合搅拌均匀，冷藏静置30分钟

2. 30分钟后，中速搅拌4分钟，至面团基本光滑

3. 加盐，搅拌至再次光滑

4. 加鲜酵母，分次加入后加水，最后搅拌至面团表面完全光滑。

5. 拉膜测试

6. 收圆，放入发酵盒。

7. 半小时后翻面

8. 再过半小时，分割预整形

9. 25分钟后，最后整形，搓成30-40cm长棍。

10. 室温26度，最后发酵20分钟，割包

11. 入炉打蒸汽，260/240 烤20分钟 上色OK即可出炉
    
    法棍要一直练的鸭~

小贴士

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