当年地主家的仆人过年时会将剩下的大鱼大肉端到厨房做成豆渣，地主闻香而来，吃了一口吃惊地问这是什么，竟然比鱼肉还好吃，仆人答曰豆渣，原是喂猪的食物，豆浆的残渣，是将宴席上的残汁倒进去焙干，吸万物之精华，当然好吃。其实又有营养又好吃，小时候不爱吃肉，一身肌肉全都是靠这道豆渣养出来的！
用料
| 豆渣 | 克 |
| 肉烧鱿鱼的汤汁 | 克 |
| 或各种肉鱼大菜的汤汁 |
奶奶的豆渣的做法
小火放豆渣不停翻炒至豆渣变干，干得像黄色面粉一样，豆腥味去掉，盛出放冷
将每日的各种鱼肉菜汁与豆渣一起拌匀，放到锅中小火不断翻炒至干糙，盛出即可
小贴士
汤汁可以倒各种红烧肉粉蒸肉红烧鱼的汤，鱿鱼炒菜留下的汁最佳，可以鲜到舌头掉下来！
不能放藕汤鱼汤青菜汤这种寡油的汤
最后，焙豆渣时一刻不能停，否则很容易糊掉，就不好吃了