奶渣蛋糕怎么做才好吃,最正宗的奶渣蛋糕制作方法

按照【不和面、不打发，融化在嘴里的【奶渣蛋糕】！超简单2种做法-哔哩哔哩】
其中的方法II缩小用量后做的奶渣蛋糕。因为我的烤盘很小，又担心会翻车，所以超级减量做了超小份，最后切出来大概6个方形小蛋糕。

(中间步骤没有拍照，直接用了Nana视频截图。如果好奇具体手法可以看她的视频，非常详细。)

用料  

奶渣蛋糕的做法  

1. 黄油提前拿出冰箱，待其室温下稍微软化。(不能加热化成液态)
   碗中打入一个鸡蛋，搅匀，分两份备用。

2. 116g中筋面粉中加入2g泡打粉、30g白砂糖后搅拌均匀。然后加入50g黄油块。用手抓揉成絮状。

3. 面絮中加入半个鸡蛋，继续用手抓揉成絮状。

4. 另取一个碗，加入133g乡村奶酪(我用的是friendship 1% milkfat的)，15g白砂糖，用勺子搅匀。可以少量多次加白砂糖并尝味道增减糖量。然后加入半个鸡蛋搅匀。

5. 准备烤盘(我的是非常小的10cm*18cm烤盘)，上面用一半面絮均匀铺一层，轻轻压一下尽量不留缝隙，然后把所有奶渣均匀铺一层，最后均匀撒上剩下的面絮轻轻地稍微压平。

6. 烤箱上下火(bake)180℃(356华氏度)烤40分钟，最后我为了表面上色又上火(broil)了2分钟。

7. 放凉后脱模取出，切成小块。(脱模时可能需要用小刀稍微划一下四周边缘)
   口感是上表面比较脆，其余部分绵软，奶香浓郁的味道，整体甜度比较适中。