快手菜,下班回家的不二选择。我炒的是花蛤,本身就很咸鲜,所以一点盐也没有放。
用料
蛤蜊(花蛤) | |
葱 | 一大把 |
大蒜 | 2枚 |
姜丝 | 少许 |
蚝油 | 半勺 |
油 | |
淀粉 | 少许 |
老妈秘籍超鲜葱油蛤蜊的做法
蛤蜊养养去泥沙(网上有很多方法,不做重复啦),蒜弄成蒜泥,葱切小段,姜丝备好。
烧一锅开水,把蛤蜊放进去,搅动几下,开口后控干捞出,尽量开口向上放置在上菜的盘子上。
捞出少许蛤蜊汤,放入淀粉拌匀,做成水淀粉
开油锅,多倒点油。5~7成热的时候转中小火,放入蒜泥,姜丝和葱花,熬出香味。倒入刚刚调好的水淀粉。炒至有粘稠感,加入少许蚝油。
把烧好的葱油汤头均匀浇在蛤蜊上即可
小贴士
汤头做少的话可以关火后把蛤蜊倒锅里炒两下,使之均匀覆盖。