今天做的葱油版本是另一种小海鲜的简易做法。等蛤蜊煮好了,将飘香的葱油淋到开了口的花蛤上,葱油并不会抢了海鲜的风头,却能带出它深层次的鲜味。
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用料
蛤蜊 | 200克 |
葱 | 1段 |
姜 | 1块 |
料酒 | 1/2汤匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
葱油蛤蜊的做法
将蛤蜊倒入盐水中浸泡4小时
将葱、姜、料酒倒入开水中,再倒入蛤蜊煮至开口
在煮好的蛤蜊上撒适量葱花
将余下的葱花倒入热好油的锅中煸香,倒入少量盐调味,再倒入水淀粉搅拌均匀
最后将葱油汁淋到蛤蜊上
鲜嫩的葱油蛤蜊完成啦
小贴士
1. 新鲜蛤蜊都是闭口的,挑选蛤蜊时要稍加用心
2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡2小时,待其吐净泥沙
3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久,开口了海鲜就可以吃了