用料
鸡胸肉 | |
黄瓜 | 一根 |
花生米 | 若干 |
醋 | 三勺 |
糖 | 二勺 |
酱油 | 一勺 |
花椒 | 若干 |
干辣椒 | 若干 |
辣椒面 | 一勺 |
水淀粉 | 少许 |
宫廷版宫保鸡丁的做法
鸡肉去筋,表面打十字花刀后切小丁,用酱油,水淀粉,料酒抓匀腌制。
取干净碗一只,放三勺醋 两勺糖 一勺酱油,调制成宫保汁备用。
准备小料,葱姜蒜切片,花椒,干辣椒拿出备用,黄瓜切丁,花生米炸好放凉。
锅内放油,油四五成热把鸡丁下锅,滑炒到八成熟盛出来。底油放花椒,干辣椒,葱姜蒜片炒香后倒入宫保汁,随后入鸡丁,继续翻炒。将准备好的辣椒面放入,观察是否达到自己满意的颜色,放入黄瓜丁,少许盐,出锅!
将炸好的花生米撒上。