花胶汤又被称为女人汤,花胶含丰富的蛋白质及胶质,滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适合经常食用。
用料
走地鸡 | 1/8只 |
猪龙骨 | 4大块 |
野生小黄花鱼花胶 | 80克 |
响螺肉(冷冻) | 60克 |
加拿大野米 | 50克 |
海参头(冷冻) | 100克 |
老姜 | 30克 |
盐 | 适量 |
【樉樉的小厨房】十全大补女人汤,老火花胶海参头响螺鸡汤的做法
野米浸泡4小时以上备用,花胶洗净清水浸泡4小时,期间换水3-4次,去除腥味,其余食材小美三个5洗净。如果用传统沙煲煲汤,鸡肉,猪骨要飞水,鸡肉,猪骨放入锅里,放大量的水没过,连鸡肉猪骨一起烧开,撇去浮沫,捞出猪骨鸡肉温水冲洗干净备用。
除野米外,所有处理好食材放入主锅。
加入水,没过食材约半指,设置50分钟/100度/反转小勺。用砂锅汤煲煲大火烧开后转小火慢炖2-3小时左右。
野米放入奶锅,加入半指的水,大火煮开转中火煮25分钟左右,煮至野米裂开口,滤水备用。
野米从量杯孔放入主锅,以10分钟/100度/反转小勺烹煮,出锅时加盐调味。
趁热食用。
小贴士
这个菜谱用的野生小黄花鱼的鱼肚,大约小手指大小,只需要清洗浸泡,不需要单独泡发炖煮。如果使用其他大的鱼肚需要另外泡发炖煮。