儿子看到下厨房有拔丝地瓜,馋的流口水,缠着我给他做着吃,家里有黄瓤和紫瓤的地瓜,索性来个双薯荟萃。
用料
紫薯和黄薯 | 各1个 |
淀粉 | 4勺 |
白砂糖 | 5勺 |
双薯荟萃的做法
黄紫薯各一个
刮皮,洗净,切滚刀块
刮皮,洗净,切滚刀块
放点淀粉,吸干水分,不回软
放点淀粉,吸干水分,不回软
我用的马铃薯淀粉
锅里放油,烧直六成热,放地瓜炸酥
炸紫薯
另起一锅,放油,放白砂糖,放点水,小火熬制糖稀,能拉丝即可,放入炸好的地瓜,快速翻炒
装盘上桌
开吃
开吃
小贴士
关键是熬制糖稀,要能拉丝,不能过火,火大容易发苦。