这是一道缘分的菜谱,异国他乡结识好姐妹,感念她的频频照顾,感恩我们的相遇,难忘她亲手做的麻辣牛肉干,这里转自姐妹的配方,容易上手,关键是超级好吃,连我这个南方人都无法抵御的美味,从来没有创菜谱的我,就把这道菜作为我的第一道菜谱,纪念姐妹情深,相知永恒。
用料
牛肉 | 克 |
花椒粉 | 适量 |
干海椒面 | 适量(可买现成) |
熟白芝麻 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 片 |
盐 | 适量 |
八角 | 个 |
桂皮 | 适量 |
蒜 | 瓣 |
洋葱 | 适量 |
花生 | 适量 |
鸡精 | 不放也可 |
糖 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
超级好吃的赵氏麻辣牛肉干的做法
冷锅冷水把牛肉煮到没有血水,捞出,用温水洗净,滤干,顺纹理切丝。
加料酒,姜丝,盐,按个人喜好放鸡精(我不喜欢放),把牛肉丝腌制2小时左右。
超市里购买去皮花生,冷水入锅,煮开2分钟左右,清水滤尽,入冰箱冷冻层30分钟左右,取出后去冰。
冷锅冷油放入去冰后的花生,开大火油热后转中小火,炒制花生变色就关火冷却。
准备红辣椒,八角,桂皮,蒜,洋葱,少许,锅里倒适量的油刚好没过牛肉,加适量白糖,中小火炸至牛肉干收水变色成干。(此步骤忘拍图,自行脑补,下次再做时补上)。
倒入冷却后的花生,加适量干海椒面,熟白芝麻翻炒,依个人口味加胡椒粉,孜然粉,花椒粉,起锅制成麻辣牛肉干,花生又大又脆,牛肉干鲜香。
小贴士
花生需按此法制成,花生会变得又大又脆又香,此法不同于一般炸花生,特别亲试。