非常简易非常好吃的牛肉干!
用料
牛肉 | 1.5公斤 |
盐 | 30克 |
糖 | |
料酒 | |
老抽 | |
生抽 | |
葱 | 三根 |
姜 | 两大块 |
孜然 | |
辣椒面 | |
熟芝麻 |
麻麻辣辣牛肉干的做法
凉水泡两个小时(可选)
牛肉切成厚两厘米巴掌大的片洗净
冷水下锅撇去浮沫 煮20分钟 捞出晾凉
切成食指大小的长条 水没过牛肉即可
(以上图片自行想象)放入生抽两汤匙
老抽一汤匙
料酒两汤匙
盐一汤匙
葱段 姜片 腌30分钟
里面有血水是错误示范!后捡出葱段姜片 入油锅炸至金黄(500克油)
然后捞出,留底油锅中留底油 放入葱段和姜片,
料酒两汤匙,糖两汤匙
放入牛肉干翻炒大概炒成上图
倒入前面煮牛肉的牛肉汤,然后闷煮
闷煮60分钟至90分钟,试牛肉的老嫩程度大火收汁 不要收太干
孜然和辣子面会吸收水分孜然一把 辣子面一把 芝麻一把 搅拌均匀
就是这么放荡不羁爱辣椒你就再放一把!OK !
小贴士
牛肉选稍瘦带点筋的,有嚼劲