面糊的配比怎么做才好吃,最正宗的面糊的配比制作方法

面糊的用处不一样，小酥肉的面糊跟蛋黄南瓜的面糊肯定不一样，区别呢？记录一下吧

用料  

面糊的配比的做法  

1. 软一点的面糊，可以炸蘑菇，炸虾仁。糊会比较松软，也可以炸小酥肉，但是这种小酥肉就不适合做汤，皮比较容易煮得糊哒哒的
   
   一个鸡蛋，60克生粉。鸡蛋特别大或者小，可以适量增加减少生粉。
   
   我们喜欢味道重一点，所以面糊我会放调料。盐半克，胡椒粉一克，花椒粒一小把（争取挂糊的时候，每个小酥肉都挂上一颗花椒），辣椒粉，五香粉。

2. 面粉50+生粉40+水100，加调料。
   
   这个面糊，没有鸡蛋（加了鸡蛋比较松软），加了面粉（面粉吸水性好，面糊会比较干）。所以，面糊会比较干一点，整个面糊的松软全靠生粉，炸完会比较硬一点。适合炸完之后再炒或者煮的食物。比如菠萝古老肉，煮汤小酥肉。

3. 蛋清一个+面粉20+生粉40+水20，加调料
   
   这个比上面那个会松软一点点。

4. 面粉2，糯米粉1，生粉1。
   
   这个会有点糯叽叽。水的比例可以加到水面比1.2:1