用料
| 低粉 | 25克 |
| 黄油 | 25克 |
| 粗黄糖 | 17克 |
糖脆皮(泡芙酥皮)的做法
黄油软化加入低粉、粗黄糖压拌至无干粉状态，隔油纸擀至1mm厚度，冷冻备用
做好冷冻，可保存1个月
先把酥皮冻硬。然后用刻膜全部印一下。再拿去冻。这时候准备一个大的不锈钢盆。洒点面粉上去。然后用刮板。不要用钢圈膜，直接用刮板把每个泡芙酥皮移动到撒了粉的盆上。全部移好后套好保鲜袋。拿去冰着。然后就可以去做泡芙体了。做好泡芙体，拿出来刻好的酥皮。用刮板移动到你的泡芙体上方。
小贴士
低粉可等量替换3g其他口味粉（抹茶，可可，红曲）也可适量添加油性色粉，品牌：ROHA,PCB