代杏干的由来，据说是古时一位名士在长沙县游览途中，饥饿难奈，一家农户（一说渔民）为起煮了一种七八分熟的干面，面里还放了略带腥味的碎（鱼）肉，名士吃起来啧啧称香，遂称此面为带腥干。
其实光是吃这代杏干面还不算真正有味道，真正有味道的是你要将整匙整匙鲜红光亮的的剁辣椒拌到面里吃。那种面香，肉香，蒜香，辣香和各种调料混合的美滋美味溢满口腔，能够满足最贪婪的口腹欲望。
单是一种主食就能让人得到食欲上的极大满足，可见湖南人做事情是要力求痛快，酣畅淋漓。由此让我不禁想到湖南的辣，湘妹子的辣，想到曾国藩的湘军，红军中众多的湘籍名将，甚至还有那些跑到香港不甘寂寞的大圈仔，又出土匪又出名流的湘西古城凤凰。。。。。。一方水土养一方人。性情刚烈，火爆而又聪明勤奋，湖南人在我的印象中，过的是一种有信念，轰轰烈烈痛快淋漓的人生。
用料
| 食材: | |
| 面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 食用碱 | 5克 |
| 小葱 | 10克 |
| 辣椒粉 | 2克 |
| 猪油 | 20克 |
| 味精 | 1克 |
| 鸡粉 | 1克 |
| 生抽 | 2克 |
| 盐 | 5克 |
| 蒜泥 | 5克 |
长沙代杏干的做法
1、面粉、鸡蛋、食用碱、盐调和成面团，做成面条
2、味精、鸡粉、辣椒粉、小葱、蒜泥、生抽放置碗中
3、把猪油烧热倒入调配好的调料中（步骤2）
4、将热水烧开至沸腾，把面条放入水中，待面条六成熟后捞出，放入碗中（步骤3）拌匀即可。
小贴士
1、猪油烧热才能炝出蒜香味
2、面条要煮六分熟，这样口感劲道