其实就是升级版的大杂烩。
用料
| 鲍鱼 | 8只 |
| 海参 | 8只 |
| 香菇 | 5朵 |
| 姜 | 几片 |
| 花胶 | 适量 |
| 鹌鹑蛋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冬笋 | 2个 |
| 鸡肉 | 半只 |
| 响螺 | 一片 |
| 红烧肉 | 适量 |
佛跳墙（有视频）的做法
先备料，鸡肉在热水里过一下，洗净。鲍鱼可以切花那样好看也容易入味。我用的是油发的鱼胶，好多油呀，所以要在热水里过了洗净，不然太油了。下次还是自己发花胶吧。红烧肉是客家那种烧法的，也可以用猪脚代替，不需要太多。我没有放太多的干贝之类的干货，因为这样够鲜了。响螺需要提前6小时泡好，斜刀切薄片。
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我用的是铸铁锅。
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将除了材料一层一层码好，鸡肉和猪肉码在最下方。鲍鱼和海参先不放，如果是泡发的鲍鱼可以先放。加入适量的水。大火煮开以后最小火煮一个小时。
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然后加入海参和鲍鱼。继续小火煮半个小时，就可以了。
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视频
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