与佛跳墙（鲍鱼海参什么的）不同的是，这里用到的都是素菜作为食材，味道鲜美，有种碗仔翅的感觉哈哈哈哈，大爱啊！！
用料
| 平菇 | 一些 |
| 金针菇 | 一些 |
| 鸡腿菇 | 一些 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 5汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 食盐 | 2汤匙 |
| 胡椒粉 | 2汤匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 5汤匙 |
素版佛跳墙的做法
平菇撕小份，将菇类用清水洗净
煮开一锅水，将菇类（平菇、鸡腿菇、金针菇）放入开水中焯1分钟，然后捞出
锅中放油，预热后打入整个鸡蛋，翻转鸡蛋，煎至八九分熟
鸡蛋煎好后倒入适量的水
待汤微微变白后将菇类倒入锅中，加入料酒、白糖、生抽、老抽、食盐、胡椒粉
搅匀后再煮3分钟即可出锅
小贴士
菇类也可以用香菇杏鲍菇，根据自己喜好选择即可；还可以加点葱调味（在煎蛋和煮煎好的鸡蛋的时候）