莲蓉馅儿紫薯年糕的做法和图解,莲蓉馅儿紫薯年糕怎么做更好吃

紫薯年糕的内馅儿选择很多，豆沙馅儿的方子我的主页里有，今天我用了莲蓉馅儿，其它内馅儿的炒法基本大同小异。所以这个方子内容不包括内馅儿

用料  

莲蓉馅儿紫薯年糕的做法  

1. 紫薯切块加水煮烂，用电动搅拌棒（或任何搅拌器具）打成泥

2. 打好的紫薯泥倒回锅里加入糖、油淀粉搅拌均匀再加热到冒泡的程度关火， 趁热倒入糯米粉用橡皮刮刀拌匀。

3. 再用手揉成不软不硬的面团

4. 我用了50克的月饼模子，分成30克皮，20克馅儿，分别搓成圆球

5. 把皮捏成碗状，放上馅儿

6. 像包汤圆一样包紧收好口

7. 表面薄薄的抹上一层糯米粉

8. 入模按压脱模到事先剪好的 parchment paper 上

9. 蒸锅水烧开后放蒸笼大火蒸12分钟焖3分钟揭盖儿。

10. 刚蒸熟的年糕是非常粘手的，等到热气散尽后就会变得不沾又很光滑

11. 凉透后的年糕才好吃，放到第二天吃口感更佳😋

小贴士

糯米粉和紫薯泥的比例不需要非常严格，可以按紫薯泥的量来确定放多少糯米粉，目的是可以揉成不软不硬的面团，切记1⃣️不要把面团揉的太湿太软太粘手，2⃣️蒸的时间不能过长。这两点都会影响成品的美观。