由于怀孕,不能闻香料味,所以自己(懒人)动手,丰衣足食。
用料
五花肉 | 一斤 |
葱 | 四五段 |
姜 | 四五片 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 一瓷勺 |
红烧酱油 | 一瓷勺 |
生抽 | 半瓷勺 |
盐 | 少许 |
胡萝卜 | 两根 |
莴苣 | 一根 |
醋 | 一瓷勺 |
红烧肉一学就会的做法
五花肉放凉水泡半小时澡。捞出沥干,切麻将块大小。
小火热锅,一点点油润锅。下葱姜两片煸香,放五花肉炒变色,东东全部出锅。(没经验的我这步一直小火)
锅子加热水,放一小把冰糖煮化。糖吹大泡泡时放入肉肉,当每片肉肉穿上糖衣,锅内加开水(最好是肉的两倍)转大火烧开,撇去浮沫。
撇净血沫转中小火,加葱姜。五分钟后加料酒,再过五分钟加醋一瓷勺。半小时后加胡萝卜和莴苣块,最后加一点点盐就可以出锅(中小火炖一个小时)
小贴士
炒糖色我用的是开水不是油,减少油腻感。
冰糖我提前用蒜臼捣碎,所以很好融化。
料酒和醋分开放,是为了让肉更好吸收他们。
我是北方人,不习惯太甜,所以加了一点冰糖。
没有加香料,对宝宝和孕妇很有优势。
一定要中火炖一个小时,那样肥肉不腻瘦肉不柴。
胡萝卜和莴苣降低油腻感,荤素搭配更健康。