今天安子妈妈教大家做一道在春季里养生滋补的腊肉萝卜煲,腊肉炖萝卜,美食界超级CP,二者搭配,一荤一素,一红一白,实乃佳偶天成,神仙眷侣。
萝卜味甘辛、性凉,具有清热生津、凉血止血、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。大白萝卜行气助消化,还可防感冒,跟你说啊,这可是初春最实惠有效的“养生菜”。老话讲,萝卜上了街,药铺不用开,说的就是这个。
安妈用的腊肉带着一层胶样的半透明的壳,整体呈现出琥珀色油润,这腊肉材质上乘,炖出来的萝卜才会滋味醇正,将腊肉和白萝卜一起煲,小火慢炖至绵软,等到萝卜吸足了肉汁,就能鲜甜香糯,入口即化!
用料
腊肉 | 1大块 |
白萝卜 | 1根 |
大葱 | 1段 |
姜 | 1块 |
盐 | 酌情处理,太咸可不放 |
黄酒 | 1大勺 |
萝卜炖腊肉 滋补养生 煲出幸福人间烟火味的做法
把腊肉泡在热水里,用小刷子涮洗干净。
洗净的腊肉,放锅里煮四十分钟,关火不着急取出来。泡十分钟左右。
准备白萝卜,切滚刀块,葱切段,姜切片。
腊肉切方寸块,先把腊肉片,葱段,姜片一起放入砂锅里,倒入温水,开火炖15分钟左右,倒黄酒适量转小火30分钟。
然后,加入白萝卜块煮开,转小火30十分钟,关火前尝尝味道,腊肉本身是带有咸味的,口重的朋友可稍稍撒一点点盐。装盘前可放入香菜装饰,不放也可以啦~
浓香的腊肉,加上白萝卜一起咕嘟,萝卜吸收了腊肉的油脂,腊肉肉质劲道,萝卜绵软香糯,入口即化,汤汁圆润质朴,带着特殊的烟香味,令人回味无穷。
小贴士
1,生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗,也可以将皮表面在火上烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净。放到热水中泡软。
2,腊肉本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。
3,腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉,可放心购买。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品,不宜购买