牙签串牛肉怎么做才好吃,最正宗的牙签串牛肉制作方法

我有故事你有酒吗

用料  

牙签串牛肉的做法  

1. 主料：
   牛肉（牛里脊最好）

2. 配料：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、孜然粉、生姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、白芝麻。

3. 把牛肉切成2cmx3cm的薄片，用料酒和适量盐腌制半小时左右，控干水分，用牙签穿起来备用。葱姜蒜切末、干辣椒切成小段。
   肉为什么要控干呢，因为一会牛肉要下油炸，如果水分大的话，噼里啪啦的，很容易被油炸伤。控水一定要用专门的厨房用纸，普通卫生纸可能会粘在肉上，挺难搞的。

4. 锅烧热，倒入较大量的食用油，牛肉下锅，油差不多没过牛肉即可。

5. 小火煸至牛肉变干，边角微焦后出锅备用。

6. 将多余的油倒出，留一少部分，小火将葱、姜、蒜末和干辣椒段、花椒入锅，翻炒至略焦。

7. 将炸好的牛肉倒入锅中，加入生抽、少量老抽（不超过一瓶盖）、盐、鸡精、白砂糖和孜然粉，大火翻炒至葱姜蒜等配料完全金黄。

8. 撒上白芝麻，出锅即可。

9. 上桌

小贴士

家里有小朋友的，可以少放点花椒和干辣椒，或者干脆就不放，把孜然粉的量加大一点，会很讨小孩子欢心哦。