江西省井冈山市,有一道颇具当地特色的传统美食——烟笋炒肉。这道菜的特色食材是著名的井冈山烟笋。烟笋的制作需要非常长的时间。鲜嫩的竹笋用水煮熟之后,再用井冈山毛竹叶小火熏制。烟笋颜色大多是黑褐色,干瘪坚硬,带有熏烤的清香,口感坚韧弹牙,十分美味。
用料
烟笋 | 两株 |
猪肉 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
大葱 | 三根 |
【烟笋炒肉 】特色美食的做法
烟笋泡开后,洗净。
烟笋切条备用
猪肉切片,肥肉和瘦肉要分开切片。
青椒、红辣椒、蒜苗切段。
笋干挤干水分后,锅内不放油,下锅干炒大约2分钟。
热锅凉油,将少许肥肉下锅炼油。
肥肉出油变得焦黄后,将猪肉下锅翻炒至变色。随后倒入辣椒一同翻炒约30秒,加一勺食盐。
加入蒜苗翻炒大约十几秒,倒入烟笋翻炒大约一两分钟即可出锅。
出锅享用美食。