肉太贵,吃鱼解馋!
用料
鲳鱼 | 20条 |
姜米 | 适量 |
葱米 | 2根 |
料酒 | 5勺 |
盐 | 10克 |
胡椒粉 | 2克 |
花椒粉 | 1勺 |
红薯淀粉 | 100克 |
啤酒 | 50克 |
油炸小鲳鱼的做法
鲳鱼处理干净内脏后,倒入料酒,盐,姜,葱,胡椒粉,花椒粉,腌制十到二十分钟(最好加保鲜膜冰箱冷藏)后,加入红薯淀粉和啤酒,干湿调配到,小鱼鱼都能挂上糊。
冷锅热油(菜籽油或者别的植物油)烧至七层热后转中小火,下鱼慢慢炸至定型酥脆(连骨头都酥脆,需要复炸一次)。
起锅上桌,喜欢麻辣味的亲,可以再配上干辣椒面(加入花生碎芝麻碎更香)。