上海特色菜-两面黄的做法步骤及图解,美味正宗的上海特色菜-两面黄做法

五里桥社区睦邻中心邀请我们的社工毛姐，为大家分享虾仁和肉糜两种浇头的两面黄制作过程~欢迎各位美食爱好者们留言跟我们一起讨论~

用料  

上海特色菜-两面黄的做法  

1. 首先将肉糜和虾仁先放在碗内。其中肉糜放入料酒及酱油搅拌腌制，虾仁放入料酒及淀粉搅拌腌制。腌制时间大约都是30分钟
   
   韭黄洗净切条备用

2. 准备一盆冷水备用，锅内热水烧开放入面条，锅内水再次烧开面条捞出放入冷水中冷却10分钟左右面条成型。（面条下锅后水烧开捞出以免面条过软）

3. 炒锅内放油烧热小火，将冷却圆饼型的面条倒入锅内，让面条受热均匀后盖上锅盖大约焖2分钟

4. 将锅内面饼翻面，再加入少许的油，盖上锅盖焖1-2分钟。两面都煎至两面焦黄口感会更酥脆，盛入碗中。
   这样我们的两面黄面饼就完成了，接下去就两种浇头的制作。

5. 这个是韭黄肉糜的浇头制作：
   先将炒锅内放入适量的油，接着将腌制好的肉糜放入翻炒加水焖煮至肉糜全熟后放入韭黄翻炒（韭黄易熟所以肉糜先放入熟透后再放韭黄）
   翻炒后放入适量盐（可以微咸加在面饼上口感会更好）最后加入用水兑好的少许淀粉继续翻炒出锅
   放在面饼上就完成啦！

6. 这个是酸甜虾仁的浇头制作方法：（适合小朋友）
   先将炒锅内放入适量的油，接着将腌制好的虾仁和豌豆一起放入翻炒，接着放入适量的糖和番茄酱翻炒加水焖煮2分钟。最后放入适量盐翻炒出锅浇在面饼上就完成啦

小贴士

非常简单美味的两面黄，你学会了吗。浇头可以按照自己的喜好更改哦