>
单吃锅巴我感觉我都能干一盘
用料
海鲜锅巴的做法
糯米浸泡四个小时以上(手戳即碎的状态),糯米沥干水分,加淀粉,十三香,盐,姜泥,搅拌均匀
取一个密一点的漏勺,将糯米铺一层在漏勺中,尽量薄一点,易熟,倒入宽油,油温烧至八层热,将漏勺放入锅中(这时注意闪开,别烫着),炸,直到锅巴轻松脱落漏勺即可,炸至两面金黄即可出盘待用
锅里留底油,将虾头扁出虾油,放虾仁等什锦蔬菜,加水,放两勺生抽,一勺糖,一勺蚝油,两勺水淀粉勾芡,将料汁倒在锅巴上趁热吃