海鲜嫩滑,裹着浓郁的酱汁,味道是极好的。也是宴客时一道惊艳的菜哦。
用料
新鲜鱿鱼 | |
扇贝 | |
虾(随意搭配自己喜欢的海鲜) | |
日本豆腐 | |
鸡蛋 | |
洋葱 | |
蚝油、番茄沙司、生抽、糖、生粉、高度酒(没有就用料酒代替) |
石锅海鲜的做法
鱿鱼切花刀、扇贝洗干净用高度酒少许生粉少许腌一会。虾另外处理成虾仁,开背将虾线剔除,洗干净生粉蛋清抓一下,也要差不多20分钟。
烧一锅开水,将所有海鲜下锅汆一下。
日本豆腐,切厚片,粘上干生粉,油锅煎至金黄有硬壳。
洋葱切丁
石锅加热
6、石锅加热的同时炒锅放油,下洋葱丁煸炒至出香味。下番茄酱、蚝油、生抽略熬一下,下海鲜、日本豆腐(豆腐可有可无)翻炒一下,酱汁裹均匀,放生粉勾芡。
将已经加热的石锅中加一点油,打一个生鸡蛋,快速将海鲜盛到石锅中,撒葱。
小贴士
注意:海鲜下油锅翻炒到盛到石锅中的过程要略快。要不海鲜就老了。