阿胶自古以来就是滋补上品,做成阿胶糕是最方便,口感也最好的一种吃法!
做纯手工阿胶糕我们需要提前准备好不粘锅、木铲、油纸、模具、糯米纸、包装袋(也可以包裹好糯米纸后放在乐扣保鲜盒内,在冰箱冷藏)
需要准备的辅料如下👇
用料
阿胶片 250 | 克 |
新疆红枣 250 | 克 |
新疆核桃 250 | 克 |
黑芝麻(熟) 250 | 克 |
枸杞 80 | 克 |
老冰糖 100 | 克 |
古越龙山黄酒 500 ml |
0基础,厨房小白都能成功的手工阿胶糕的做法
福牌阿胶拆盒,精胶品质更好哦!
辅料都备齐,阿胶片用古越龙山黄酒提前浸泡48小时!
想做好吃易吸收的阿胶糕,必须坚持古法黄酒浸泡
黄酒作用巨大,去腥防腐,还能激发阿胶药效!先开火(电磁炉则选择火锅档位),放入冰糖,开锅后转小火,冰糖很快就会熬化了,熬制过程中要不停的搅拌,避免糊底!
熬至挂旗,第一次做,不用像我这样挂大旗,否则新手后面会手忙脚乱,挂小一点儿的旗就可以了。
火调至最小,从大到小依次放入辅料,最后的芝麻分2—3次放入,每放入一种辅料后要充分搅拌均匀,再放入下一种,此时会觉得很难搅拌,加把劲儿!快要成功了!!
全部搅拌均匀后盛出至模具中,压实、压平后自然冷却6—12小时,不同天气时间不同。(一定不要放冰箱冷却,那样的话只是外表冷却了,内里还是湿的,会影响口感和保存时间)
此时拉丝就可以出这样的效果了,当然前提必须是用好的阿胶,只有好胶才能熬好糕!
这都是满满的胶原蛋白啊!明星们的保养秘密㊙️都在这了😃冷却好了之后,我们就可以切片啦!一边切一边闻着满屋子的胶香,忍不住吃上几片!亲爱的厨友们切好片后最后包上糯米纸放在乐扣饭盒里保存,这样防止粘连。
这样的包装大家看看怎么样,喜欢哪一个?我都喜欢👏👏👏
小贴士
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