0基础也能百分百成功的戚风杯子蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的0基础也能百分百成功的戚风杯子蛋糕做法

用料  

0基础也能百分百成功的戚风杯子蛋糕的做法  

1. 分离蛋白蛋黄，蛋白碗中要无水无油。蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌到乳化状态（停止搅拌后泡泡也会较长时间不消失）加入过筛后的低粉，搅拌成无颗粒的面糊

2. 打发蛋白出现粗泡第一次加糖，蛋白全部转白第二次加糖，开始出现纹路第三次加糖。打到出现硬挺的尖角状态。

3. 三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。不要画圈圈，从上到下，从下到上的翻拌。均匀后倒回蛋白中，继续翻拌。拌好后是很厚是的蛋白糊，用耳朵靠上去听是没有任何的声音。如果听到沙沙声，就是正在消泡，烤出来的成品会没有那么好。如果很稀的面糊的话，就是严重消泡，烤出来是膨不起来的。

4. 倒入杯子中，8分满。烤箱预热165度，烤35分钟左右即可出炉

5. 出炉晾凉后就可以挤奶油装饰啦，小朋友不要太喜欢哦

小贴士

消泡主要是打蛋白的时候没有打到位或者是打过头成渣了，如果刚开始没有经验，打到后面可以增加检查蛋白状态的次数，拉出的尖角很硬挺，一点都不会弯就可以了。和蛋黄糊搅拌动作稍微快点，不要怕