吃腻了卤凤爪和泡凤爪,虎皮凤爪又比较耗时耗力耗油,所以就炒凤爪咯。
这道菜超节约时间,步骤简单,味道却很好,可以当饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,也可以当零食哟。
用料
新鲜凤爪 | 500g |
小葱 | 3根 |
姜 | 8片 |
大蒜 | 5瓣 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 3茶匙 |
生抽 | 2汤匙 |
白砂糖 | 1汤匙 |
盐 | 2茶匙 |
鸡精 | 半茶匙 |
干红辣椒 | 2个 |
花生油 | 2汤匙 |
美味·炒凤爪的做法
鸡爪剪指甲,洗干净。其他食材洗干净,一根小葱切成葱花。
锅里煮开水,把鸡爪、2根小葱、5片姜放入开水锅里煮开,继续煮5分钟,捞出放冰水里降温再捞出沥干。
热锅冷油,放入蒜瓣和3片姜炒香,放入花椒八角香页红辣椒炒两下,把鸡爪放下去炒香。中高火。
倒入小半碗水继续炒,倒入生抽、盐、糖、鸡精炒到收汁,这时候鸡爪基本都均匀入味了
关火,放入葱花炒两下,出锅装盘。
小贴士
1.想要颜色红亮可加1茶匙老抽。
2.这次我加了一个青椒,只是想把家里剩的青椒吃掉,对味道影响不大。
3.红辣椒和花椒的量可根据个人口味增减。
4.有白芝麻的可以再出锅后加熟白芝麻,会更香。