买的红豆包里的红豆都太甜了,不喜欢。索性自己做红豆泥,家里还有点黑米和燕麦,就一起煮了,做成馅儿后,燕麦QQ的,口感比单纯红豆好吃很多呀。红豆里加了葡萄干和红枣,就没有加任何糖。
用料
红豆 | 160克 |
黑米 | 30克 |
燕麦 | 20克 |
红枣 | 6粒 |
葡萄干 | 10粒 |
面粉 | 200克 |
水 | 110克 |
酵母 | 2克 |
红豆燕麦黑米混合物加水泡一夜。水量大概是红豆量的3倍。
将葡萄干和红枣切成小粒,放入泡好的红豆中。嗜甜的,按个人喜好加糖。
煮红豆,按煮饭键。煮好后,若是红豆没有软烂可加适量开水再煮一次。
煮好的红豆用铲子碾成泥,看个人喜好,我喜欢有颗粒感的,就没有碾很碎。酵母加110克左右温水化开,倒入200克左右的面粉中,揉至光滑。发酵到2倍大。
将发酵好的面团揉搓排气后,分成八个小团儿。小团儿擀成中间厚周围薄的圆片儿,包入红豆馅儿。在温暖处发酵至1.5倍大。
将发酵好的红豆包放入电饼档中,烤制。没有电饼档可以直接按照蒸馒头的方式蒸,也是好吃的。烤箱烤也可以。有啥工具用啥工具呀,反正好吃就行。
出炉啦,不甜腻的红豆饼。
Nice~