这款南瓜糕有别于传统的中式南瓜蒸糕,它更像是一款甜品。不需要烤和蒸,只是利用了淀粉糊化的原理,将面糊凝固。
可参照喵宝之前推出的“椰蓉牛奶小方砖”食谱。
用料
南瓜肉 | 400克 |
牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 40克 |
全脂椰蓉 | 适量 |
南瓜糕(美善品食谱)的做法
准备一个方形烤碗,碗里垫入耐高温保鲜膜。
南瓜洗净蒸熟,取南瓜肉400克,放入美善品主锅中,设置2-3速度,将南瓜肉打碎。
加入200克牛奶,30克细砂糖,40克玉米淀粉,设置速度2搅拌均匀。
设定5分钟/80度/速度2,低温烹煮。
趁热用刮刀棒将面糊刮入提前准备好的容器中,表面抹平,覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
完全冷却凝固后,将南瓜糕切成方形小块,表面裹上全脂椰蓉即可。
小贴士
1.南瓜水分含量有所不同,尽量购买老南瓜。
2.如果面糊太稀不成型,可适量增加玉米淀粉的含量。