家常下饭回锅肉的做法和图解,家常下饭回锅肉怎么做更好吃

用料  

家常下饭回锅肉的做法  

1. 先准备重要的材料，青蒜，辣椒，五花肉，郫县豆瓣酱（我想去郫县看看），五花肉冷水下锅放葱姜料酒焯水备用。

2. 把五花肉切成2mm厚的大片，这个肉的厚度，直接影响了五花肉最后的成菜品相和口感，奈何刀工一般，切的不是很好。。。。

3. 把辣椒放进干锅煸炒，这样能让回锅肉更有焦香的口感。

4. 煸成这样子出锅。

5. 锅里稍微放底油，把五花肉下去煸炒，一个是增加风味，一个是出一出油，毕竟还是要减肥的人，如果肉切的好，这一步的肉应该能炒到起卷，能出现盏窝，特别好看。

6. 嗯。。。自己一个人拍，做起菜来手忙脚乱的，中间漏拍了几步。
   肉煸到两面微微发焦后，盛出备用。
   在锅里下豆瓣酱，小火炒出红油，下葱姜炒香，然后下肉翻炒，炒一会儿后下青蒜炒至断生。

7. 最后下煸好的辣椒，然后放一点生抽，一点鸡精提味，至于盐，这个要看放了多少豆瓣酱，稍微尝一下，味道够了就不用放了，不够就再放一点点。

8. 成品出锅，真的是超级下饭的一道菜了。

9. 最后上一个光盘哈哈哈

小贴士

肉一定尽量切的薄且均匀，而且不能炒太长时间，肉炒时间长了，口感就全没了，成肉干了。