小时候春游必带的爷爷特制咸饭的做法步骤及图解,美味正宗的小时候春游必带的爷爷特制咸饭做法

爷爷的爷爷从福建惠安漂流到浙江舟山，这一碗咸饭大概是结合两地特色流传下来的吧。小时候春游秋游必定会在保温盒里带上这么一碗咸饭，这些年时不时想吃，爷爷已经不在了。自己做过几次，也和我爹确认过材料的准确性，这一碗，应该八九不离十了。

用料  

小时候春游必带的爷爷特制咸饭的做法  

1. 准备食材：
   糯米提前浸泡2小时，粳米淘洗好备用；
   干香菇泡发切丝，泡香菇的水过滤备用

2. 鸡蛋打散摊成蛋皮，切蛋皮丝备用

3. 五花肉冷水下锅煮熟，捞出冲凉

4. 冷却后切成2.73毫米左右的薄片

5. 锅烧热倒少许食用油，煸炒五花肉片至微微焦黄

6. 加入香菇片一起翻炒

7. 加入浸泡好的糯米和粳米一起炒，同时加入少许生抽提鲜，略微翻炒均匀就可以

8. 将除蛋皮丝以外的所有材料倒入电压力饭锅，加入香菇水，再添加适量清水至略微高出食材，再加适量盐调味。图中的水量会产生锅巴，如果不要锅巴，就再加1cm水。按下煮饭键。

9. 出锅！加入蛋皮丝拌匀，五花肉和豌豆糯唧唧的，花生粉粉的，香菇和虾干令整碗饭咸鲜可口，非常美妙！

小贴士

我用的是电压力锅，如果用普通电饭锅，糯米提前泡四个小时。