阿爷厨房
用料
荷叶 | 张 |
鸡肉 虾肉 | |
虾米 | |
红葱头 |
阿爷荷叶饭的做法
浸泡冬菇
米
米饭提前煮六成熟比平时煮水要少点
开盖煮至虾眼水
然后上盖关火焗10分钟虾仁切粒
虾米瑶柱浸泡切粒
鸡肉切粒
油炒红葱头碎
米饭弄松散加入
米饭干身了再加配料加冬菇 虾米
加瑶柱丝和鸡肉
加虾肉
虾一变色
就下生抽 老抽
摊冻后才可以包
免得出水及带去荷叶的苦涩味用干荷叶,先用盐水浸泡,然后飞水。
米饭摊冻了再放进去
它又包了一层新鲜荷叶
放入蒸笼
盖盖子
蒸30分钟 焗5分钟用小刀切开
小贴士
新鲜荷叶有草青味和苦涩味
不要用来直接接触饭