用料
鸡 | 1只 |
面粉 | 200克 |
干辣椒 | 7个 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 10瓣 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
米酒 | 3勺 |
白糖 | 15克 |
盐 | 10克 |
洋葱 | 1/4个 |
青椒、红椒 | 1/4个 |
黄豆酱 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
地锅鸡(家庭简易版)的做法
200克面粉加三克盐,温水和面团盖盖子备用。
葱段,大蒜,姜片,洋葱少许(没有也可以),青椒红椒(主要是提色用)
大料花椒桂皮干辣椒香叶等香料适量。
鸡肉斩小块,清水冲洗多遍去除血水杂质,沥干备用。
铁锅加多一点油,整蒜粒儿小火慢煎至金黄色取出备用。
底油放入香料、葱段、姜片、洋葱炒香。
放入鸡块,翻炒。
加入白糖继续翻炒上色。
沿锅边烹入米酒、生抽、老抽。(也可以加一点蚝油。我这里放了2小勺黄豆酱)
加开水,沒过鸡肉即可。
中小火炖煮25分钟。
准备好的面团均匀下小剂子,揉成小球。浸入冷水中备用。
25分钟后鸡块。
再次加开水,没过所有食材。然后把面团从水中拿出。扯成椭圆形长片。贴着锅边一片一片依次放上去。面片儿一半在汤汁中。
所有面片放好后的状态。
加盖,中小火焖煮15分钟。
15分钟后。为了方便,把所有面片整个拿起来,放在事先准备好的大碗中。
将炸好的蒜粒,点缀用的青椒红椒放入,加入适量盐。翻炒几下,加入一两勺醋。
(如果汤汁过少这时候可以稍加一点开水,要有一些汤汁,这样面饼蘸汁才好吃)家里没有小葱或青椒,放了几根韭菜点缀一下。
鸡肉连同汤汁全部盛出放入大碗打底面饼中。超级好吃。😎😎😎🍀🍀🍀🌸🌸🌸🌸
小贴士
这个是放在锅里吃的,但是家用铁锅都很小,放上面片以后基本上就把整个鸡块都覆盖了,也没法拍照😂😂😂所以拿出来放在碗里。
我感觉这个和大盘鸡基本上是一样的。把椭圆形面片做成拉条子就可以了。妥妥的大盘鸡。