好吃的「桥桥妈」塔塔粉简单易学的做法

塔塔粉是什么？塔塔粉从哪来？从塔塔粉的性质到用途，这个厨神袖筒里的神秘小料你了解了吗？精华知识点介绍与实例演示，看完这个视频，你就会对塔塔粉了如指掌了。本视频展示了塔塔粉的酸性特征，如何用塔塔粉来自制泡打粉，怎么用塔塔粉打发蛋白，怎么用塔塔粉打发奶油，塔塔粉对制作姜饼屋糖霜的影响，塔塔粉作为抗老化剂对自制橡皮泥的软化作用。

温馨提示：
“用料”中的“杯” “汤匙” “茶匙”并不是日常家里吃饭用的餐具，而是烹饪专用量器，这些专用量器网上都能买到。1茶匙=5ml，1汤匙=15ml，1杯=240ml。

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用料  

【桥桥妈】塔塔粉的做法  

1. 塔塔粉，学名叫酒石酸氢钾。发现当葡萄汁发酵时，塔塔粉从液体中析出。

2. 用于自制泡打粉

3. 用于打发蛋白

4. 用于打发奶油

5. 用于糖霜

6. 制作转化糖浆

7. 自制橡皮泥

小贴士

塔塔粉英文名中的Tart就是酸的意思，所以你就知道它应该是一种历史悠久的酸性添加剂。