组合了中岛老师的两个好吃的方子～
可可橘子酱挞的杏仁奶油+蓝莓油酥夹心饼干的方子做挞皮～特别喜欢那种酥的掉渣的口感！
看似复杂，其实制作非常简单。只需要把原料称量混合好～就完工啦～
适用直径16厘米的活底挞盘。
用料
| 【可可杏仁奶油】 | |
| 杏仁粉 | 40g |
| 低粉 | 20g |
| 细砂糖 | 20g |
| 可可粉 | 6g |
| 泡打粉 | 2g |
| 盐 | 1小撮 |
| 玉米油 | 20g |
| 枫糖浆或蜂蜜 | 20g |
| 水 | 20g |
| 【挞皮】 | |
| 低粉 | 80g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 肉桂 | 少许或可省 |
| 细砂糖 | 10g |
| 盐 | 1小撮 |
| 玉米油 | 20g |
| 枫糖浆或蜂蜜 | 15g |
酥掉渣的巧克力挞～的做法
制作杏仁奶油：将杏仁奶油粉类原料称量，混合筛入搅拌盆，倒入混和好的菜籽油、枫糖浆和水。用橡胶刮刀搅拌均匀顺滑。（可以加适量烤香的核桃块。）
![酥掉渣的巧克力挞～的做法步骤图 第2张]( "酥掉渣的巧克力挞～的做法步骤图 第2张")
制作挞皮：将粉类原料称量放入搅拌盆画圈搅拌均匀。加入菜籽油继续搅拌，然后用手掌心把原料搓散，搓细。加入枫糖浆，快速混合成团。不成团也没关系。
把面团捏碎粒状，铺在模具底部和盘边，压实。![酥掉渣的巧克力挞～的做法步骤图 第3张]( "酥掉渣的巧克力挞～的做法步骤图 第3张")
做好的可可杏仁奶油倒入挞皮。烤箱预热至170度。烘烤35分钟。冷却至不烫手脱模。
![酥掉渣的巧克力挞～的做法步骤图 第4张]( "酥掉渣的巧克力挞～的做法步骤图 第4张")
小贴士
加了核桃的可可挞风味更佳哦～