用料
面团部分: | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 10克 |
鸡蛋 | 25 |
牛奶 | 120克 |
蜂蜜 | 7克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1.5克 |
肉桂粉 | 1克 |
肉桂抹酱部分: | |
肉桂粉 | 4克 |
杏仁粉 | 10克 |
红糖 | 10克 |
黄油 | 30克 |
提子肉桂卷的做法
面团部分材料全部混合揉到扩展阶段,冷藏发酵一晚
第二天面团回温半小时,融化抹酱部分的黄油,再混合其他材料备用
面团擀成长方形竖放,均匀抹上抹酱(底部留2cm不抹),从上往下卷起来,捏紧收口处,切成6-7个,放平用手掌按压一下,放入烤盘二次发酵(35度 40分钟),烤箱预热190度
发酵完成后刷上蛋液,入烤箱180-190烤15分钟,出炉后刷上糖水(水和糖比例5:6.5)